Cara Membuat:
1. Siapkan Lobak Putih
Cuci bersih lobak putih, kupas, dan potong menjadi potongan sekitar 2 inci.
2. Penyisihan Garam
Campurkan lobak putih dengan 2 sendok makan garam halus dalam mangkuk besar.
Diamkan selama 1-2 jam, sesekali aduk. Proses ini membantu melunakkan lobak.
3. Bilas dan Peras
Setelah direndam, bilas lobak putih dengan air dingin untuk menghilangkan garam berlebih.
Peras dengan lembut untuk menghilangkan kelebihan air.
4. Bumbui
Dalam mangkuk besar, campurkan lobak putih dengan semua bahan lainnya, termasuk gula, jahe, bawang putih, saus ikan, bubuk cabai, daun bawang, dan bahan opsional jika digunakan.
5. Fermentasi
Letakkan campuran kimchi ke dalam toples atau wadah kedap udara.
Tekan dengan lembut agar semua bahan terendam dalam cairan yang dihasilkan oleh proses fermentasi.
6. Penyimpanan