Untuk menyesuaikan rasa dan menggoreng.
Cara Membuat Ceker Mercon
1. Cuci bersih ceker ayam dan rebus hingga empuk. Tiriskan dan biarkan dingin.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ceker ayam hingga kulitnya menjadi renyah dan kecokelatan.
3. Haluskan bumbu pedas (cabai, bawang putih, bawang merah, kemiri) dan tumis hingga harum.
4. Tambahkan santan, daun jeruk, dan serai ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga saus mengental.
5. Masukkan ceker ayam yang telah digoreng ke dalam saus pedas. Aduk hingga ceker terbalut dengan saus.
6. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
7. Sajikan ceker mercon panas dengan nasi putih. ***